La vitamina C es un fitonutriente antioxidante (de origen vegetal) de interés por su participación en numerosas reacciones biológicas relacionadas con la salud inmunitaria. A diferencia de otros mamíferos, a excepción de las cobayas, los primates, incluidos los humanos, no sintetizan vitamina C en el hígado. Una mutación en el gen de la gulonolactona oxidasa (GULO) significa que debemos confiar únicamente...
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